Carissimi amici,

Il Natale porta con sé uno dei periodi più incantevoli dell’anno. Questo messaggio augurale vorrei che fosse un'iniezione di fiducia e di speranza. Ed è proprio in quest’ottica di sguardo fiducioso al futuro che mi auguro che il Natale possa dare a tutti la serenità di avviarsi verso il nuovo anno.

Ringrazio tutti coloro i quali si sono relazionati con noi con atteggiamento collaborativo e produttivo. Auguri a tutte le persone che compongono la nostra Comunità e che si adoperano per renderla migliore. Auguri a coloro i quali sono in difficoltà e a tutti quelli che vivono in solitudine. Buon Natale ai nostri Bambini che sono una grande ricchezza, affinché possano accogliere solo gli esempi positivi per il loro futuro. Buon Natale ai nostri Anziani, custodi di una memoria storica che ci ha preceduti e generati.

A nome mio e di tutta l’Amministrazione Vi auguro un sereno Natale e un Felice Anno Nuovo.
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Michael Cross
Presidente

Uova, latte, farina, zucchero e un pizzico di sale. La ricetta delle palacinke diffusa in Ungheria, Istria, Trieste e dintorni può essere considerata una versione light della classica ricetta francese. Questa infatti prevede che la pastella venga cotta in una padella dove è stato sciolto il burro (una noce ogni crêpe), mentre qui basterà un mezzo cucchiaino di olio di semi per pezzo. Le palacinke vengono poi solitamente farcite con marmellata di prugne fatta in casa, decisamente meno calorica delle salse a base di cioccolato che farciscono tradizionalmente le crêpes francesi. Se proprio siete amanti della tradizione d'Oltralpe, eccovi anche una versione delle squisite crêpes francesi leggera. 

La ricetta delle palacinke
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Ingredienti per 4 persone 
1 uovo
10 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero, 
1 pizzico di sale 
olio di semi per ungere la padella

Procedimento 

Unire le uova e lo zucchero mescolando bene con una frusta elettrica. Aggiungere un pizzico di sale, il latte e la farina fino a ottenere una pastella densa e corposa. Lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora, coperta con della pellicola trasparente. Ungere una padella antiaderente con mezzo cucchiaino d'olio di semi, scaldarla e versare una mestolata di pastella spargendola sulla superficie della padella, mantenendo lo strato leggermente alto. Cuocetela anche dall'altra parte e lasciatela riposare su un piatto piano in attesa di farcirla

La farcia tradizionale delle palacinke

Sebbene la Nutella vada sempre molto forte, la farcia ideale per le palacinke è la marmellata. Di prugne, mele o frutti di bosco, non importa, ciò che conta è che la si stenda per bene su tutta la superficie. Le palacinke verranno poi arrotolate o ripiegate e spolverate con zucchero a velo o cacao. I più golosi potranno concedessi una guarnizione a base di panna montata o cioccolato fuso.

Biologist and molecular geneticist-turned-chef Dawn Wilson was well into her second career as a culinarian when a stint in Italy set her on the path to Vicini Pastaria. There, at a slow-food-focused restaurant in a small town in Tuscany, Wilson found herself immersed in Italian food culture — not simply the cuisine but the art of eating, drinking and how it fit into the larger food system and community. It was a formative experience and one she has deftly recreated at her delightful Lafayette Square restaurant and pastaria. Though she originally opened Vicini as a gourmet foods and pasta market in May 2020, she brought the spot up to her full vision last November, welcoming guests into a stunning, gilded dining room with touches of both Venice and Tuscany, where they are invited to relax over her outstanding handiwork. This includes a small rotating menu of delicious handmade pasta, including her specialty pici, usually done cacio e pepe style, along with panini, salads and not-to-miss Tuscan-style focaccia with some of the best pesto you'll have outside Liguria. Counter service and only open through the afternoon, it's the embodiment of Old-World magic.

​Address: 1916 Park Avenue in Lafayette Square, St Louis, Missouri
Telephone: 314-827-6150
Website: www.vicinipastaria.com